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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。