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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。