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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。