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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。