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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。