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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。